Рататуй с черносливом

28 сентября 2017 г. в 15:48

Рататуй с черносливом Ингредиенты:

Цукини 1 кг
Баклажан 600 г
Перец болгарский 4 шт.
Лук средний 3 шт.
Помидор средний 4 шт.
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 1-2 шт.
Чернослив без косточек 200 г
Масло оливковое 4-5 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:

Нарезать помидоры дольками и удалить центральную часть с семенами
Очистить лук и нарезать его небольшими кубиками.
Нарезать цукини, баклажаны и перцы средними кубиками, не смешивая овощи.
Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить нарезанные помидоры, очищенный и выдавленный чеснок, а также лавровый лист.
В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить овощи. Сначала обжарить цукини и переложить в миску, затем баклажаны, а в конце - болгарский перец.
Переложить все обжаренные овощи в сковородку к луку, посолить, поперчить и добавить чернослив.
Перемешать и готовить на медленном огне под крышкой около 40 минут.